湘菜野生草鱼做法大全

配方:
- 野生草鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 白胡椒粉适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 将野生草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成约
1.5厘米见方的块。葱姜蒜切末备用。青红椒切成小块备用。
2. 热锅凉油,将葱姜蒜放入锅中爆香,加入野生草鱼块煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒,煮至鱼变白,再加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、白胡椒粉调味。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约30分钟,让鱼肉入味。
5. 再加入青红椒块,继续煮5分钟,最后淋上适量的植物油即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇更适合食用。
注意事项:

1. 在购买野生草鱼时,要选择野生、健康的草鱼。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 食用时要避免过量,特别是老年人、儿童和孕妇更适合少量食用。