湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点。其中,煮鱼头是湘菜中常见的一道家常菜,具有浓郁的鱼头香味和鲜美的口感。以下是一份家常湘菜煮鱼头的做法。
材料:
- 鱼头一个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入清水中泡一会儿,去除腥味。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 锅中加水,放入葱姜蒜末、辣椒段、料酒,放入鱼头,大火煮开。
4. 把煮好的鱼头捞出,沥干水分备用。
5. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 把煮好的鱼头放入锅中,加入适量的清水,大火煮开后转小火炖煮10分钟。
7. 加入葱花,继续炖煮5分钟,让鱼头的香味更加浓郁。
8. 最后,根据个人口味加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
湘菜煮鱼头的汤汁鲜美,鱼头肉质鲜嫩,口感极佳。加上葱姜蒜和辣椒的香味,让这道菜更加美味可口。喜欢湘菜煮鱼头的人,不妨尝试自己动手做一份,感受这道美食的魅力。