干煸小鱼怎么弄好吃(干煸小鱼怎么做好吃)
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各位老铁们好，相信很多人对干煸小鱼怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于干煸小鱼怎么弄好吃以及干煸小鱼怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
干煸小鱼怎么做好吃
小白鲦生长在淡水湖和长江里，是一种野生鱼，它富含蛋白质，脂肪含量低，营养价值高，多吃还不会长胖，而且味道十分鲜美。我们这里几块钱一斤，我每次逛菜场碰到都会买些回来，做成干煸小鱼，口感麻辣焦香，风味独特，将鱼煎得焦焦的，连鱼刺都一同嚼碎了，补钙又补脑，还不怕孩子卡刺，给孩子补钙我从不担心。这鱼做法很简单，看一遍就会。
准备材料：小白鲦500克豆豉20克干辣椒葱姜蒜花椒（适量）
干辣椒切圈。（我买的这个辣椒是不辣的，香而不辣。如果朋友们喜欢吃辣，可以换成辣的哟）
姜切丝。
蒜拍松，切粒。
葱切粒。
白鲦鱼清理干净，放入1勺盐，姜丝，1勺料酒。（这个鱼买的时候卖家已经把鱼肚给清理干净了，回来直接洗干净就可以了。）
抓匀，腌制2小时。（现在这个季节天气炎热，需要放入冰箱冷藏腌制。）
小碗里加入1勺生抽，1勺醋，1勺料酒，半勺酱油，1小勺白糖，适量胡椒粉，拌匀。
把腌鱼的汁水倒出来，控干水分，防止一会儿煎鱼的时候，溅油烫伤自己。
热锅放油，下入小鱼中小火煎制。
煎至两面微黄，把小鱼的水分煎干，起锅备用。（水分煎干后的小鱼，连鱼刺都酥了，吃的时候，连鱼刺一起嚼碎了，特别香，补钙又补脑，还不会卡刺。）
锅里留少许底油，下入姜，蒜，花椒，干辣椒，煸炒出香味。
加入豆豉，翻炒均匀。（豆豉我买的永川豆豉，豉香浓郁，口感非常不错哦！）
下入小鱼翻炒均匀。
加入调好的酱汁，翻炒均匀。
撒入葱花，起锅。
美美的，开吃吧！
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干煸白鱼条的做法
1/9小河鱼去除内脏，冲洗干净泡于清水中
2/9控水后装盘
3/9准备好辅料
4/9放入较多的食用油炸小鱼
5/9注意用筷子翻小鱼，让每一面都变成金黄色。
6/9把油炸好的小鱼装盘
7/9把多余的油倒入小碗中，当天的下个菜使用。控制油量得原因是因为干煸时过多的油有会让油的味道过重，从而掩盖小鱼得香味。
8/9在剩下的适量油中爆香姜、蒜、豆豉和辣椒。
9/9小鱼放入锅种翻炒，放入料酒、酱油、蚝油、盐，出锅前放入孜然粉
干煸鱼条的做法有哪些
谢邀，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，干煸鱼条，麻辣鲜香，酥脆爽口，我选择的原料是龙利鱼，这种鱼刺少，而且是整理好的鱼片，简单容易操作。下面介绍一下我的做法：
1去超市买来两片龙利鱼片，放入水中化冻，把化冻以后的龙利鱼控干水分切成均匀的条状，类似于小拇指粗细备用。
2鱼条纳入盆中加少许盐，料酒，葱姜末抓匀去腥入底味，十分钟后，加入干淀粉拌匀，碗中打入两个鸡蛋搅散，把鱼条均匀的沾上一层鸡蛋液，再包裹一层面包糠。
3锅入宽油，六成热下入鱼条，炸制金黄捞出，七成油温复炸一遍，捞出控油。
4锅留底油，下入五克麻椒，五克干辣椒，葱姜小料炒香，下入炸好的鱼条，放入少许香葱段，一把酒鬼花生，用味椒盐调味，翻炒均匀淋少许红油出锅即可。多啰嗦几句，拍粉拖蛋沾面包糠的做法，比单纯的拍粉干炸或者挂糊炸出的效果更佳酥脆，操持时间。
以上就是我的做法，如果你也喜欢，就点个赞吧，我是一名职业厨师，每天分享烹调中的干货，关注我，一起体验制作美食带来的快乐。
小鱼辣椒怎么炒好吃
选用三种辣椒，如大青椒、线椒、杭椒，搭配辣度适合。
干小鱼用热水洗一下沥干水。
热锅冷油，倒入小鱼稍炸一下，待油七成热时倒入葱姜蒜翻炒。
加入辣椒继续翻炒，加生抽、醋、盐、糖、水，翻炒一两分钟待辣椒炒软即可出锅。
文章到此结束，如果本次分享的干煸小鱼怎么弄好吃和干煸小鱼怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
