配方及做法流程

湘菜醴陵大红椒炒肉的配方如下:
- 醴陵大红椒:1个
- 瘦猪肉:200克
- 生姜:适量
- 蒜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 醴陵大红椒去蒂、去籽,切成条状备用。
2. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3. 生姜、蒜、大葱切成末备用。
4. 热锅凉油,放入姜末、蒜末爆香,加入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色。
5. 加入醴陵大红椒翻炒,加入少量盐和糖调味,继续炒至红椒变软。
6. 加入鸡精和蒜末继续翻炒,使所有食材充分炒匀。
7. 装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化不良、高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
注意事项:

1. 瘦猪肉腌制时加入淀粉,可以使其更嫩滑。
2. 醴陵大红椒炒至变软即可,避免过度炒制,影响口感。
3. 在加入蒜末和鸡精时,要充分炒匀,使味道充分融入食材中。