蛋糕卷出炉后怎么弄好吃，蛋糕卷出炉后要怎么弄
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本文目录
奶油蛋糕卷的正确卷法
步骤1，蛋黄，牛奶，玉米油放一起搅拌均匀筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤2
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蛋白分三次加砂糖，打发至提起打蛋器有小弯钩，不要打过了
步骤3
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打发的蛋白和蛋黄液翻拌均匀，一定是翻拌，不能搅拌
步骤4
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烤箱150度预热，中层，150度，25－30分钟。拿出来后，铺油纸翻面，晾温热，抹奶油霜，卷起。这一步是有技巧的，我卷的不好
步骤5
奶油霜做法：淡奶油150g，糖15g。低速打发
步骤6
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冷藏后口感更好
蛋糕卷出炉后要怎么弄
蛋糕卷出炉后，从烤盘当中把它连同底下的纸一起放在晾架上。还有一点温度的时候，上面盖一张烘培纸，把它倒反把下面的纸撕开再晾一会儿。就可以卷蛋糕卷了。
蛋糕卷烤好后要立即撕掉油纸吗
蛋糕卷烤好后应该在稍微冷却后立即撕掉油纸，以免蛋糕在油纸上降温变硬，导致无法完美卷起。但也不要等待蛋糕完全冷却后再撕掉油纸，因为此时蛋糕表面可能会变得粘稠，拉不开或拉开后容易破裂。一般来说，烤好蛋糕卷后，应该在冷却5-10分钟后立即行动。首先用刀子松油纸与蛋糕卷的表面的连接，然后将卷起的蛋糕轻轻翻转，把油纸撕掉，然后再将蛋糕卷轻轻翻回来，用保鲜膜或纸巾包裹好，放在凉爽通风的地方存放。
蛋糕卷出炉需要倒扣吗
不需要。
蛋糕卷比戚风蛋糕要简单的多，而且烤制的时间也要节省一大半，所以和戚风比起来，我更愿意做蛋糕卷，几年前第一次做蛋糕卷的时候，开裂，粘皮，基本新手们做蛋糕卷的问题我全都遇到了，多折腾了几次，才慢慢悟出来，这东西真是简单的不能再简单，不会做戚风的，先从这个蛋糕卷做起，网上的方子，也基本都没问题，主要就是手法和状态的把握。
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