【黄花鱼川菜做法】

1. 选用新鲜的黄花鱼,去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 将黄花鱼切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的黄花鱼放入锅中煎至两面金黄。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入适量的水,放入煎好的黄花鱼,大火烧开。
6. 转小火炖煮10分钟,让黄花鱼入味。
7. 加入葱花,提升口感。
8. 完成!这是一道美味可口的川菜黄花鱼做法。
【步骤解析】

1. 将黄花鱼切成薄片,腌制15分钟,让鱼肉更加鲜嫩。
2. 热锅凉油,将腌制好的黄花鱼放入锅中煎至两面金黄,让鱼肉更加酥脆。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味,让鱼肉更加入味。
4. 加入适量的水,放入煎好的黄花鱼,大火烧开,让鱼肉熟透。
5. 转小火炖煮10分钟,让黄花鱼入味,同时汤汁浓稠。
6. 加入葱花,提升口感,完成!
以上就是家常菜黄花鱼川菜的做法,烹饪过程中应注意火候和时间掌控,才能让鱼肉更加美味可口。