四川土豆烧排骨是川菜中非常经典的一道菜,以下是它的川菜做法:
材料:
- 猪排骨500克
- 土豆2个
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
步骤:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 土豆去皮,洗净切小块备用。
3. 姜切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,倒入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入姜片、大葱和足够的清水,水量应该能没过排骨。
6. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 盖上锅盖,转小火焖煮40分钟,直到排骨煮烂,汤汁浓稠。
8. 最后收汁,让排骨和土豆都裹上浓郁的酱汁即可。
注意事项:

1. 在加入清水时要分几次加入,每次加的量不要太多,以免排骨被泡软。
2. 焖煮时间也要根据实际情况来调整,如果汤汁太稀,可以多加一会儿。
3. 土豆可以提前用开水焯一下,去除淀粉口感更好。
4. 在加入冰糖时要注意,如果冰糖没有完全融化,可以加一点水,直到冰糖完全融化。
四川土豆烧排骨是一道非常美味的川菜,希望您能喜欢它。