麻辣拌菜料配方

1. 制作流程
材料:
- 食用油 200 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 大葱 1 根
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 小块
- 酱油 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 芝麻酱 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
- 花椒粉 1 汤匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 香油 1/4 汤匙
步骤:

1. 将干辣椒、花椒、八角、桂皮放入热锅中,用中火炒至油热,香味散发。
2. 将炒好的辣椒和花椒捞出,留存在锅中,放入大葱、大蒜、生姜小火煮约 5 分钟,让香味充分散发出来。
3. 将酱油、白糖、盐、芝麻酱、辣椒油、花椒粉、鸡精混合在一起,搅拌均匀。
4. 将搅拌好的调料倒入碗中,加入适量的温水,搅拌均匀。
5. 将搅拌好的调料倒入平底锅中,用中火翻炒至水分蒸发干,变得浓稠状。
6. 将炒好的菜料倒入碗中,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜料适合所有人食用,尤其适合素食者和对辣椒不感兴趣的人。但是,由于辣椒和花椒有刺激神经和促进血液循环的作用,因此,有心脏疾病、高血压、低血压等疾病的人应该适量食用。
禁忌:

1. 辣椒和花椒有很强的刺激性,因此,孕妇、小孩、老年人和患有胃肠道疾病的人应该避免食用过多。
2. 食用辣椒和花椒后,可能引起胃部不适和消化不良,因此,有胃病的人应该适量食用。
3. 由于辣椒和花椒中含有辣味和麻味,因此,如果味觉敏感的人可能会感到不适,应该避免过量食用。