【川师美食菜谱】

一、食材及制作流程

1.主菜：宫保鸡丁 - 鸡肉：选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩，口感好 - 花生米：选用油炸花生米，香脆可口 - 干辣椒：选用干辣椒和花椒，口味辣而不燥 - 葱姜蒜：适量，用于提味
2. 配菜：青椒：选用嫩青椒，口感爽脆 - 红椒：选用辣红椒，口感香辣 - 胡萝卜：选用胡萝卜丝，增加色彩和口感
3. 调料：料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、姜蒜、辣椒油、花椒油 制作流程： 1将鸡肉切成丁，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟； 2将花生米炒熟，青椒、红椒、胡萝卜切成细丝； 3热锅凉油，将干辣椒和花椒爆香，加入葱姜蒜煸炒出香味； 4加入腌制好的鸡肉丁煸炒，再加入生抽、糖、醋、鸡精调味； 5加入炒熟的花生米、青椒、红椒、胡萝卜丝翻炒均匀； 6最后加入辣椒油、花椒油调味，装盘即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其适合以下人群：

1.高血压、心脏病、糖尿病等心血管疾病患者；
2. 喜欢吃辣的人，可以增加辣味口感；
3. 孕妇、小孩和老年人等消化系统较弱的人群。

三、禁忌

1.鸡肉属于高蛋白食品，但过量食用会增加胆固醇，建议老年人、孕妇和患有心脑血管疾病的人适量食用；
2. 干辣椒和花椒油含有较高热量，容易引起胃胀、消化不良，建议适量食用；
3. 花生米富含蛋白质和脂肪，过量食用会增加热量和脂肪，建议适量食用。