湘菜馆的辣油做法

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湘菜馆的辣油做法

配方及做法流程


湘菜馆的辣油配方:
- 食用油:500克
- 干辣椒:100克
- 八角:50克
- 桂皮:20克
- 香叶:20克
- 葱姜蒜:适量
- 冰糖:适量
- 醋:适量
- 酱油:适量
做法流程:

1. 将干辣椒剪成小段,八角、桂皮、香叶备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒段、八角、桂皮、香叶继续煸炒至辣椒变软。
4. 加入冰糖,炒至糖色呈现棕红色。
5. 倒入适量的酱油和醋,翻炒均匀。
6. 加入足够的食用油,继续翻炒至油变浓稠。
7. 将炒好的辣油倒入瓶子中,保存在冰箱中。
适用人群:
辣油适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群。但需要注意的是,辣油中的辣椒和糖色都有一定的刺激性,过量食用可能会引起口腔、喉咙等部位的不适,因此建议适量食用。
相关事项:

1. 炒干辣椒时,要选用新鲜的干辣椒,炒至辣椒变软但不糊。
2. 炒糖色时,要加入足够的水,使糖色能够充分溶解,颜色呈现棕红色。
3. 制作辣油时,要加入足够的食用油,以充分炒热辣椒和油。
4. 制作好的辣油应保存在冰箱中,避免变质。
本文标签: #辣油#做法#湘菜馆

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