湘菜甲鱼跟鸭炖汤的做法

配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 一只甲鱼(约0.5kg)
- 适量葱姜蒜
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量胡椒粉
- 适量清水
做法流程:

1. 将鸭子洗净,切成小块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 将甲鱼洗净,切成大块。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入鸭子煸炒至变色。
4. 加入料酒,适量清水,烧开后转小火煮1小时左右。
5. 加入甲鱼,继续煮5分钟左右,加盐调味。
6. 最后加入鸡精、胡椒粉调味,再煮5分钟左右即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 鸭子和甲鱼焯水时要放入沸水中焯水,去除异味。
2. 煮汤时不宜加碱或用开水泡,否则会影响汤的口感和营养。
3. 调味品的用量要根据个人口味适量调整。