冒菜家常配方
(1)概述
冒菜是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其鲜香、嫩滑的口感和丰富的营养而备受喜爱。下面提供的冒菜家常配方,可以根据自己的口味和喜好进行微调。
(2)食材
- 生牛肉片 500 克
- 木耳 20 克
- 豆皮 20 克
- 青蒜 20 克
- 大葱 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 香菜 5 克
- 辣椒面 10 克
- 食用油 500 毫升
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 淀粉 适量
- 清水 适量
(3)制作流程

1. 将牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉搅拌均匀,腌制 15 分钟。
2. 木耳、豆皮、青蒜和大葱切成段,姜和蒜切末,辣椒面备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉片放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
4. 在同一锅中放入辣椒面、姜末、蒜末和葱段煸炒出香味,加入适量清水煮开。
5. 将炒好的牛肉片倒入锅中,再加入木耳、豆皮和盐、糖、鸡精调味。
6. 最后加入淀粉勾芡,淋上热油,撒上青蒜末和香菜即可。
(4)适合人群
冒菜是一道适合全家食用的家常菜,特别适合老人、孩子和患有胃肠道疾病的人食用。
(5)禁忌
冒菜虽然美味,但是也有一些食用禁忌。例如,心脏病、高血压患者应适量食用,以免增加心脏和血压的负担。另外,由于辣椒和姜的辛辣味道很浓,所以食用时要注意不要过量,以免刺激肠胃。
以上就是关于冒菜家常配方及制作流程的介绍,希望对您有所帮助。