今天给各位分享去皮小肘子怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对去皮肘子的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 去骨肘子的卤制方法
2. 扣肘子的正确方法
3. 肘子剁块怎么做
4. 去皮肘子的家常做法

去骨肘子的卤制方法

1.主辅料：猪肘子、冷冻老汤

2.先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水

3.同时把老汤解冻

4.再用清水浸泡陈皮，浸泡20分钟即可使用

5.锅中放入陈皮水，洗净的猪肘子

6.烧开后用小火煮2分钟

7.捞出将其反复冲洗干净

8.这是解冻的老汤

9.锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味

10.放入姜片，炒香

11.放入洗净的猪肘子

12.用中火反复煎制

13.直到把两面的肉皮煎制的焦黄

14.加入老汤，如果老汤不够，可以补加适量的清水

15.烧开后，加盐、白糖调味

16.改用小火焖制90分钟左右，中间要翻面

17.关火后，再浸泡2小时左右

18.即可出锅装盘

19.脱骨后即可上桌食用

扣肘子的正确方法

1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出

2.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，葱切大段，姜切大片，蒜瓣用刀拍一下

3.炒锅入油加热下入葱、姜、蒜、花椒、大料、树椒炒香，加水、盐、酱油、料酒烧开

4.倒在肘子上，上蒸锅蒸1小时

5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间

6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成

肘子剁块怎么做

肘子剁块做法，先把肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，总刀剁成小块，开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋

（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，

去皮肘子的家常做法

一、原料：

猪手

(半个)

莲藕

(一节)

八角桂皮香叶各适量

生姜大蒜各适量

红糖少量

二、方法步骤

1、把猪手的毛刮干净，再清洗一下。再放开水里焯一下水

2、再捞出来控水。控干水后，剁成块放在盘子里备用。

3、把生姜切成片，大蒜籽拍一下去皮。干红椒洗一下放在碟子里。

4、锅烧六成热，慢火煎红糖。等糖融化后把生姜等放进去。

5、把猪手放进去中火炒。

6、把莲藕打皮，再切成块。

7、再把切好的莲藕倒进去中火继续炒。等到炒干水分，就全铲在高压锅里面，盖好盖子压二十分钟。因为猪手的骨头比较硬，皮子也厚，我就再用高压锅压。

8、时间到了关火，等高压锅里面的水蒸气都出完了，再打开盖子，倒进一个大碗里，放上几片香菜点缀即可。

OK，关于去皮小肘子怎么弄好吃窍门和去皮肘子的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。