茄瓜焖鱼粤菜做法详细菜谱
制作流程：

1. 准备好所需的食材，包括茄子、鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
2. 茄子去蒂切段，放入开水中煮烫一下，捞出备用。
3. 鱼去鳞、去骨、去腥，切成小块备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入料酒煸炒出香味。
5. 加入鱼块煸炒，加入适量的生抽和老抽翻炒。
6. 加入适量的水，放入茄瓜，加入盐、糖、鸡精等调味料，煮至茄子软烂。
7. 最后收汁，让鱼和茄子都裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是孕妇、儿童和老年人。茄子富含维生素B，对保护心血管和提高身体免疫力都有很好的作用。鱼则富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和血压。
禁忌：

1. 茄子和鱼都属酸性物质，一起食用会影响食物的酸碱平衡，影响营养吸收。
2. 茄子煮得太久容易糊掉，一定要煮至茄子软烂。
3. 孕妇、儿童和老年人等特殊人群应避免食用过多的茄子和鱼。
注意事项：

1. 煮鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响食物口感和营养吸收。
2. 煮茄子时不要用铁锅，因为茄子里的酸性物质会和铁起化学反应，影响食物口感和营养吸收。
3. 调味品的用量要根据个人口味和食欲适量调整。
茄瓜焖鱼粤菜做法详细菜谱，步骤清晰，适合所有人群食用。