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本文目录

1. 志愿军入朝作战吃的“炒面”是用什么做的
2. 一个人在家想吃炒粉，怎么做才好吃
3. 大米磨成粉，可以做成哪些美食
4. 打算在夜市卖炒面炒米粉，用什么配料炒的好吃

志愿军入朝作战吃的“炒面”是用什么做的

志愿军入朝作战吃的“炒面”可不是现在我们到小吃店里点的那种炒面，而是炒面粉，基本做法就是把面粉放到锅里面翻炒，炒熟以后就把它当成志愿军官兵的单兵口粮下发下去了。

欢迎关注兵器知识谱，今天我们来聊一聊关于志愿军“炒面”的话题。行军作战除了武器装备以外，最重要的物质就是食物，所谓“兵无常势，水无常形”，战场上的军队需要根据敌情变化进行机动，很多时候是不具备生火做饭条件的。

比如说朝鲜战争期间我军113师为了围追堵截美军，一天之内徒步急行军70余公里，这表示部队就连吃饭都不能停下脚步，这个时候就需要为每一位士兵提供一种可以即食的食物来冲动饭食了，它就是干粮。

我国传统干粮还是种类还是比较丰富的，比如说馒头、烙饼、肉干、饼干、粽子等等，这些即食的食物都是古代行军打仗必不可少的干粮。

按理来说志愿军入朝作战也可以携带这些传统干粮行军打仗，但问题在于朝鲜战争对于我国来说来得太突然了，军队就连作战部署都十分仓促，根本没有太多时间来大批量制作传统干粮。

其次就是朝鲜战场环境过于恶劣，气温动不动就达到零下三四十度，传统干粮在低温环境下会变得十分坚硬，官兵们咬都咬不动，并不适合做为志愿军干粮。

下图为正在制做中的炒面，当年志愿军后勤部门在为作战部队制做炒面时也是采用相同的方法，由于制做方法简单，在仓库大门口支起几百口大锅，三五天就能为几万大军制做一个星期的口粮。

最重要的是当时我国工业、经济十分落后，国家完全没有条件和能力像美国那样大量生产各种营养丰富的制式单兵口粮，就连压缩饼干都无法生产。

那么问题就来了：如何才能在短时间内为大军提供一种即食的单兵口粮呢？

答案就是炒面，传统的炒面制法是这样的：第一步，起锅烧油；第二步，将适量面粉倒入锅中翻炒，直至面粉被炒至发黄；第三步，加入适量白糖翻炒均匀；第四步：加入适量芝麻翻炒均匀。

接下来就可以出锅了，待炒熟的面粉完全冷却以后就可以装袋包装，就可以上市出售了，由于制作工艺简单，特别适合大批量制作，这也是志愿军选择炒面粉做为单兵口粮的主要原因。

很显然，传统炒面工艺所提供的热量和营养价值是很低的，因此志司在炒面制做上提出了成分标准：面粉含量70%，白糖含量±10%，牛肉干±8%，食盐±5%，蔬菜干±2%。

按照配方炮制的炒面将会装填到志愿军那长50公分的干粮袋里，每个干粮袋的容量约为3公斤，按照每餐500克的使用量来计算，一个干粮袋基本足够一名士兵3天的口粮，每名士兵携带两个这样的干粮袋就可满足一个星期的食物供应需求。

遗憾的是当时我国实在是太穷了，后方制做炒面时是不可能做到志司提出的成分要求炒制出大量炒面的，所以后期的炒面成分中的白糖被20%的玉米粉取代，再加上蔬菜干10%的蔬菜干，肉干和白糖含量被取消。

下图为炒面粉的正确吃法，先用白开水或者牛奶将炒熟的面粉调成糊状，然后放一勺白糖调味，这样的炒面才能算得上营养丰富。令人心酸的是志愿军吃的炒面里既没有白糖，更不可能用牛奶来调，它的营养价值仅限于不饿死。

当志愿军官兵们在机动作战中需要进食时，只需要解开干粮袋，伸手进去抓上一把炒面糊进嘴里，然后再喝一口水壶里的水呷一呷，这就算吃一顿饭了。

由于每名士兵携带的“炒面”口粮只够吃14～15餐，所以我军在作战时往往作战计划始终围绕一个星期的时间轴来制定，这也是美军把我军的攻势称之为“礼拜攻势”的原因。

那么新问题就产生了：既然“炒面”只能维持一个星期的食物供应，那志愿军是如何做到连续作战16天的呢？

答案既简单又残酷——饿着！16天是两个星期零两天，即使在携带双份单兵口粮的情况下也只够吃14天，这表示官兵们无论如何也要饿两天。

在出发前，部队会要求官兵们尽量吃饱，在随后的行动中尽量节约炒面，问题在于作战行动是一种劳动强度极大的体力活，吃不饱肚子是打不动仗的。

所以在昼伏夜出的机动过程中，不便行动的白天就只吃一餐或者不吃，夜晚行动前吃一餐，这样跑起来才有力气。

饿肚子是志愿军在朝鲜战场上面对的困难之一，这也造成了许多战士在机动作战过程中饿死、冻死，因饿肚子造成的非战斗减员基本上与冻伤造成的非战斗减员相同，甚至可以说大部分非战斗减员都是因为饿肚子动不了才在雪地里冻死的。

我军采用炒面粉做为单兵口粮的做法一直从朝鲜战争延续到中印边境自卫反击战，就单兵口粮这一块来说，我军的装备水平真的远远落后于世界先进水平，就连二战时期的美军水平都达不到。

直到越南战争爆发，应越方要求，我军才开始研发便携式单兵口粮——压缩干粮，也就是许多大龄读者所熟知的701、702压缩饼干，至此炒面粉这样的简陋单兵口粮才正式退出历史。

下图为我军现役的各式单兵口粮，如果当年志愿军能吃上这样的食物，相信伤亡会大大降低。

一个人在家想吃炒粉，怎么做才好吃

其实很简单

炒河粉自己在家也可以炒，按照以下几步就可以自己完成炒河粉！

1.先准备点配菜牛肉或者猪肉切片，切好后装碗里加点料酒、生抽、少许盐、一勺淀粉、抓伴均匀后，倒点食用油，腌制20分钟左右，切掉洋葱丝，小葱段备用。

2.开火起锅热油，放牛肉炒至断生装盘备用。

3.用锅底油放入洋葱喜欢吃豆芽可以放点豆芽，翻炒变软后，放入河粉用筷子打散加入生抽、老抽、适量盐、用筷子快速翻炒均匀，倒入备用的牛肉还有小葱段，再快速翻炒均匀即可出锅装盘。

一道美味的炒牛河就做好了，希望可以帮到你祝你用餐愉快！

大米磨成粉，可以做成哪些美食

大米经过打磨成粉后，便得了个书面的名字——粘米粉。

虽叫粘米粉，它却粘性不强，不过好在它香味独特，在制作小吃上是一把好手。

最常见的做法是大米发糕，在湖北还有米粑粑，在广式点心上用得更多，比如经典的早茶，萝卜糕、芋头糕都是用它做的，还有风味独特的小吃米饺子等等。

下面分享其中几种的具体做法：

松软可口的米发糕

【准备食材】：

大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量

（可不用）

【做法】：

1、大米洗净、晒干、磨成粉；

2、牛奶温热，放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中，搅拌均匀无颗粒；

3、静置米粉糊发酵至2-3倍大，发酵好的米糊有点儿像稠酸奶，用搅拌片可直接铲起；

4、将发酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分钟左右即可。

风味独特的米饺子

【做法】：

1、米粉中加入沸水揉成光滑面团；

2、取小块面团，用手捏成小碗状

（米粉的延展性不强，所以最好用手捏）；

3、装入做好的饺子馅；

4、包好饺子，上锅蒸熟即可。

香煎萝卜糕

【准备食材】：

白萝卜半根

（去皮前大约260g，去皮后大约230g）、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量

【做法】：

1、白萝卜去皮后切丝，不要太细，稍微粗点儿口感更好；

2、腊肠切成小丁；虾皮或者虾米洗净备用；

3、粘米粉100g+100g清水搅拌成稀糊状；

4、锅中少许油，放入腊肠丁炒出油；

5、加入虾皮，炒均匀；

6、加入萝卜丝；

7、小火炒至萝卜丝软，要小火炒，可以把萝卜丝里的水份去除一部分；

8、乘热将炒好的萝卜丝料倒入粘米粉糊里，搅拌均匀，放上蒸笼；

9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右，可以用筷子插一下，筷子出来干净即为蒸好；

10、冷却后倒扣取出萝卜糕；

11、切成小块就可以吃啦

（用搅拌片切效果最捧）；

12、平底锅烧油，煎萝卜糕；煎至两面金黄即可；煎的程度自己决定，豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~

平底锅烤发糕

（也叫米粑粑）

【准备食材】：

粘米粉100g、温开水100g、酵母粉2g、糖25g

【做法】：

1、温开水中加入酵母粉搅拌均匀后，加入糖粉一起搅拌均匀

2、将搅拌均匀的酵母糖水倒入粘米粉中，一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置发醇至2.5倍大；

3、将发酵好的粘米粉浆再次搅拌均匀，平底锅刷油，倒入米浆，表面撒些芝麻，全程小火烙至两面发黄即可。

【小贴士】：

发酵好的粉浆在倒入锅之前，一定要再次搅拌均匀，以防止部分米浆沉底，做出来的不均匀；平底锅做的米糕，后煎的那面会因为受热不均匀会出现峰孔状，如果用电饼铛则会两面平整，只在中间有蜂孔状；但都不影响最后的口感一定要全程小火，不要烙过了！

除此之外，还有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦，做法跟我们前面发过的紫米蛋糕做法一样，将紫米粉换成大米粉就可以了。

以上就是豆妈的分享，您还知道哪些大米粉好吃的做法？别忘了下方留言分享给大家呀！

豆妈，分享简单又好吃糕点、早餐、家常菜；喜欢的朋友，别忘了关注我哦~

打算在夜市卖炒面炒米粉，用什么配料炒的好吃

桃妹来解答。

如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞+关注我。桃妹还另有豪礼相送，谢谢！

在夜市炒面炒粉其实还是不错的。人苦点累点，但是只要味道好，实惠点，基本上比你上班要强的多。以前桃妹老舅，本来是开炸串店的，后来炸串做的好吃，又开了两个分店。然后把炸串的酱料改良了一下，又在我们那一中附近开了两个炒面炒饭店，生意也是老火。后来它有开了几年小龙虾店，赚了老鼻子钱了，现在直接退休跑海南享福去了。

桃妹暑假的时候，就去他家店里打工，炒面店和龙虾店两头跑，它的调酱，调料，配菜啥的也都知道，毕竟做小吃的，实诚点，嘴巴甜点，会来事点，味道好点就能赚钱，其实能有啥秘方？老老实实炒个饭，比你整的花里胡哨还不好吃的不知道高到哪里去了。

下面桃妹就来说说炒面类都需要准备那些调料。

第一类：粉状调料。

炒饭炒面忙起来，没可能给你放一堆小碗给你慢慢打调料的。所以一般为了节省时间，都会把各种佐料混合，做成混合调味粉来使用。这样不光用起来方面，因为调料粉复合味道，还让炒饭炒面变得更香。

套没这里就说两种简单的粉料。一种一般味，一种咖喱味。相对来说，前一种吃的人多点，而后一种主要用来炒饭。

一般味的粉料比例为：盐500克，味精100克，鸡粉

（买不到的话就鸡精打成粉）100克，孜然粉50克，白胡椒粉15克，黑胡椒粉10克，十三香30克，熟芝麻粉

（白芝麻炒熟打成粉）25克，洋葱粉20克，蒜粉20克，姜黄粉15克。将以上调料搅拌均匀即可。这种粉料广泛用于炒粉，炒面，炒饭，炒米线，以及炒年糕，炸串，烤串使用，效果很好。

咖喱粉的比例为：盐300克，咖喱粉300克，味精100克，鸡粉100克，姜黄粉50克，熟芝麻粉30克，洋葱粉30克，蒜粉30克，糖粉20克。将以上调料搅拌均匀即可。这种粉料一般用于咖喱炒饭，炒米线，炒粉，炒年糕使用，用途相对较窄，但是口味不错，但色泽金黄，很受年轻人的喜欢。

第二类：炒粉酱油。

炒粉酱油兼具提香，提鲜，上色三种作用。其实就是一种复制酱油。买回来的那种2块钱一袋的黄豆酱油是不能直接用的，口味不好，炒出来的炒粉效果很差。所以一般都需要回来再炼制一下，加新的配料就去熬熟，让它口味更佳出色，去掉杂味，也更加粘稠一点，适合挂住颜色、

炒粉酱油的比例为：黄豆酱油500克，水200克，八角，桂皮，香叶，丁香，花椒，草果适量。白糖50克，虾油50克，香菇100克，芹菜，带根香菜各100克。

做法是锅内倒入所有调料烧开后倒入少许白酒去腥增香，大火烧开5分钟后转小火熬20分钟后过滤放凉即可。

熬出来的酱油微显浓稠，用于一切炒粉炒面炒饭的上色，提鲜用。口感比你单纯放酱油要不知道好到哪里去了。

第三类：酱料。

酱料主要是针对不吃酱油的，喜欢清清白白的不喜欢黑乎乎的客人准备的。这个酱料实际上就是桃妹以前说的炸串酱料稀释版，用来炒粉炒面可以提升酱香，浓香，口感非常好。

锅内放入多一点油，下葱姜蒜末炒香，放入剁细的郫县豆瓣，蒜蓉辣酱，黄豆酱炒出香味，加少许辣椒粉，花椒粉翻炒均匀，加入适量开水大火烧开后转小火熬20分钟左右。

当锅内酱料变得浓稠后就可以倒出使用了。

这个酱料比较咸，如果用来炒饭炒面的话，就要适当减少粉料的放入量，否则就很咸了。所以之后口味，你要根据当地食客的胃口自己去调成才行。

以上就是桃妹毫无保留给你提供的夜市炒粉三大金刚，你可以试一下，而且这调料做出来，不光你炒出来的东西非常受欢迎，更大的好处是没人能学的来。人家就看你准备那么几个罐子装调料，再搭配点豆芽青菜葱花啥的，想破脑袋这不会知道你是怎么做出来的，你就有了技术的护城河，怎么样？

还不来夸夸我？

好了，关于炒河米粉怎么弄好吃视频和 打算在夜市卖炒面炒米粉，用什么配料炒的好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！