【菜名】怪味苦瓜
【食材】苦瓜、瘦肉末、豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒油、盐、糖、鸡精、生抽、醋
【步骤】

1. 苦瓜去籽去皮,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 瘦肉末用盐、鸡精、生抽、姜末拌匀备用;
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱、葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入少许糖、鸡精、生抽、醋,炒匀;
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火焖煮5分钟,收汁收至苦瓜变软;
7. 加入瘦肉末,继续焖煮2-3分钟,直至瘦肉末熟透;
8. 最后加入少许辣椒油,炒匀即可。
【适合人群】这道菜适合所有人食用,尤其是夏季这道菜能清凉解暑、消除暑热。
【禁忌】苦瓜性凉、易刺激肠胃,因此脾胃虚弱、腹泻、肠胃敏感的人不宜多吃。同时,苦瓜中含有苦瓜苷,可能引起皮肤瘙痒和过敏,对于有皮肤瘙痒史的人来说,应避免食用。
【小贴士】在制作怪味苦瓜时,可以根据个人口味加入一些其他调料,如豆瓣酱、花椒酱、蒜泥等,提升口感。
以上就是详细制作流程和适合人群、禁忌等的文章,希望对您有所帮助。