无锡最辣美食——辣炒年糕

1.食材：年糕 200 克，猪肉末 100 克，青椒 1 个，红椒 1 个，洋葱 1 个，姜 1 片，蒜 3 瓣，辣椒粉适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，淀粉适量，食用油适量。
2. 制作步骤：

(1)将年糕切成小块备用。

(2)将猪肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟。

(3)青红椒、洋葱、姜、蒜切末备用。

(4)热锅凉油，将猪肉末煸炒至变色捞出备用。

(5)另起锅，放入适量的油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入洋葱末、青红椒末继续煸炒。

(6)加入腌制好的猪肉末，加入适量的辣椒粉、生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味翻炒均匀。

(7)加入年糕块翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖煮 5 分钟左右。

(8)然后打开锅盖，用铲子将年糕块拨散，继续煮至年糕变软，汤汁浓稠即可。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢吃辣的人。但需要注意的是，由于年糕很辣，所以口味淡的人可能需要适量增加辣椒的用量。同时，孕妇、小孩、老年人和患有口腔疾病的人应避免食用。
4. 禁忌：

(1)由于年糕很辣，所以口味淡的人可能需要适量增加辣椒的用量。

(2)孕妇、小孩、老年人和患有口腔疾病的人应避免食用。

(3)在食用这道菜时，一定要注意不要过量食用，以免对身体造成不良影响。

(4)如果对辣椒过敏，应该避免食用这道菜。