湘菜秋葵虾仁做法窍门
配方:
- 秋葵 200 克
- 虾仁 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 秋葵去蒂切段,放入开水中焯水,煮至变色后捞出备用。
2. 虾仁洗净,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
3. 青椒、红椒洗净去籽,切成条状备用。
4. 生姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入姜末、蒜末煸炒出香味,加入虾仁煸炒至变色。
6. 加入秋葵、青红椒继续翻炒,加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味。
7. 加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合广大人群,特别是素食者和对海鲜过敏的人群。
注意事项:

1. 秋葵焯水时,放入开水中煮 3-5 分钟,煮至变色即可,不要过度煮烂。
2. 虾仁腌制时,加入适量的淀粉可以让虾仁更加鲜嫩。
3. 青红椒可以根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
4. 在翻炒秋葵和虾仁时,不要过度翻炒,以免炒糊。