许昌酒馆美食：香飘四溢的几道几道菜

(一)香煎鲈鱼 材料：鲈鱼一条、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、白胡椒粉适量、油适量 制作流程：

1.将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟左右；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的鲈鱼放入锅中煎至两面金黄，取出备用；
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入生抽、白糖、醋、盐、料酒煮沸；
5. 将煎好的鲈鱼放入锅中，翻炒均匀，让调味料均匀裹在鱼肉上； 6. 大火烧开锅后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到鱼肉熟透即可。 适合人群：适合所有人群，特别是喜欢鱼类美食的人。 禁忌：由于鲈鱼属于淡水鱼，所以在食用时需要注意卫生，避免感染细菌。

(二)凉拌黄瓜 材料：黄瓜一条、蒜末适量、盐适量、醋适量、糖适量、生抽适量、辣椒油适量、香油适量 制作流程：

1.黄瓜去皮、切去中心的籽，切成细丝，放在阳光下晾晒至水分蒸发；
2. 将蒜末、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、香油混合搅拌均匀；
3. 将黄瓜丝倒入碗中，加入调好的汁料，拌匀即可。 适合人群：适合所有人群，特别是喜欢清爽凉拌食品的人。 禁忌：黄瓜丝需要晾晒至水分蒸发，以确保口感清爽，避免过于潮湿。

(三)干煸四季豆 材料：四季豆200克、猪肉末100克、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、干辣椒适量、油适量 制作流程：

1.四季豆去头去尾，切成段，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用；
2. 猪肉末加入蒜末、盐、生抽、料酒、糖拌匀，腌制10分钟左右；
3. 干辣椒切段备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉末煸炒至变色，加入干辣椒煸炒出香味；
5. 将四季豆放入锅中，翻炒均匀，加入少量水焖煮； 6. 加入蒜末、盐、糖，翻炒均匀，煮至四季豆熟透即可。 适合人群：适合所有人群，特别是喜欢肉类美食的人。 禁忌：四季豆需要焖煮，避免过于干燥。

(四)红烧肉 材料：五花肉500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、油适量 制作流程：

1.五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水，捞出沥干水分备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯水过的五花肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀；
4. 加入适量的水，放入炖锅，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟烂即可。 适合人群：适合所有人群，特别是喜欢肉类美食的人。 禁忌：红烧肉需要慢炖，避免过于干燥。