湘菜酒糟鱼的正宗做法教程

配方:
- 鱼肉 500 克
- 酒糟 10 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 青红椒各 1 个
- 料酒 5 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 鱼肉切成块状,用盐、鸡精、料酒腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼肉块,煸炒至两面金黄色。
5. 加入青红椒丝和适量的盐、糖、鸡精、生抽,继续翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 最后加入一勺酒糟,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、肠胃病等慢性病患者。同时,它还有助于改善睡眠质量,增强免疫力。
注意事项:

1. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 酒糟的用量要适中,多了会过于油腻,少了会口感不好。
3. 煮鱼时不要用铁锅,因为酒糟会影响鱼肉的口感。
4. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
5. 食用时应避免过量,以免引起消化不良。