(一)火锅 火锅是成都的代表性美食之一，也是成都人最爱的聚餐方式之一。火锅底料是火锅中最重要的部分，可以根据自己的口味和喜好选择不同的底料。以下是一份简单的火锅底料做法： 材料： - 牛油 500克 - 生姜 适量 - 大葱 适量 - 蒜 适量 - 八角 适量 - 桂皮 适量 - 香叶 适量 - 干辣椒 适量 - 花椒 适量 - 豆瓣酱 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 冰糖 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将牛油切成小块，放入热锅中，加入适量的生姜和大葱爆香。
2. 加入蒜煸炒出香味，再加入八角、桂皮、香叶和干辣椒继续翻炒。
3. 加入适量的豆瓣酱，炒匀后再加入适量清水，烧开后转小火煮30分钟。
4. 加入生抽、料酒、冰糖和鸡精，继续煮5分钟。
5. 最后加入清水，将火锅底料烧开。 适合人群： - 火锅底料适合所有人食用，但需要注意的是，对于敏感皮肤的人来说，火锅底料中的牛油可能会引发过敏反应。 禁忌： - 孕妇和哺乳期的妇女应避免食用火锅底料。 - 患有胃病的人应在食用前咨询医生，避免因火锅底料对胃造成刺激。

(二)串串香 串串香是成都另一种非常受欢迎的美食，是将各种食材串在一起，在锅中煮熟后食用的一种小吃。以下是一份简单的串串香底料做法： 材料： - 牛油 500克 - 生姜 适量 - 大葱 适量 - 蒜 适量 - 八角 适量 - 桂皮 适量 - 香叶 适量 - 干辣椒 适量 - 花椒 适量 - 豆瓣酱 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 冰糖 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将牛油切成小块，放入热锅中，加入适量的生姜和大葱爆香。
2. 加入蒜煸炒出香味，再加入八角、桂皮、香叶和干辣椒继续翻炒。
3. 加入适量的豆瓣酱，炒匀后再加入适量清水，烧开后转小火煮30分钟。
4. 加入生抽、料酒、冰糖和鸡精，继续煮5分钟。
5. 最后加入清水，将串串香底料烧开。 适合人群： - 串串香适合所有人食用，但需要注意的是，对于敏感皮肤的人来说，串串香中的牛油可能会引发过敏反应。 - 孕妇和哺乳期的妇女应避免食用串串香。 禁忌： - 患有胃病的人应在食用前咨询医生，避免因串串香对胃造成刺激。 - 患有心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人应谨慎食用串串香。