宰碎的肉怎么弄好吃，自贡碎牛肉做法
大家好，今天来为大家分享宰碎的肉怎么弄好吃的一些知识点，和自贡碎牛肉做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
宁都碎鸭做法
1.首先把鸭肉清洗干净，改成小丁，加少量一点盐，胡椒粉，料酒抓均匀，再加一点生粉或者红薯粉，这样吃起来会更嫩滑。
2.把所有的配料都切成丁。
3锅烧热加入一些菜籽油炼熟，再加入一些猪油，用混合油炒会更香，加入我们的鸭肉炒散，加入花椒大蒜爆香，加入泡姜酸萝卜泡辣椒，野山椒炒香，炒出味道。加入蚝油，鸡精，胡椒粉调味，再加入葱颗，炒均匀，淋上藤椒油起锅即成。
小贴士
鸭肉宰小一点容易熟更入味，菜籽油跟猪油炒更好吃。
自贡碎牛肉做法
牛肉300克
仔姜100克
青、红二荆条辣椒各50克
（根据各人对辣的需求不同可增加）
蒜3个
料酒、生抽、醋、香油、盐、鸡精适量
花椒、八角、大奈适量
牛肉宰碎
（一定是宰，不是剁因为剁会导致最后下锅煎制时没有完全分开，很容易成坨不易炒散），本人偷懒买的就是现成的碎牛肉，牛肉加适量料酒1勺、香油1勺、生抽半勺、少许盐腌制；把仔姜切丝越细越好，青红辣椒切碎，蒜用刀拍后剁碎。花椒少许、八角2个、大奈1个用开水浸泡盖上，开水量约小半碗，泡约10分钟，后面炒制时会用到。
大火把锅里水分烧干，再在锅里放油适量，最好的比例是肉1:油0.7左右，自贡菜就是油大才好吃千万不要舍不得??；待油温7、8成热后先加入蒜末炒香，紧接着放下腌制好的牛肉碎爆炒，见肉碎基本炒开后加料酒3勺去腥味，在放醋拌勺一起爆炒炒香，待牛肉本身水分基本炒干后加青红辣椒碎再次炒香，此时加入之前泡好的香料水、再加盐适量、鸡精适量炒匀，待汁收一些后加入切好的仔姜丝，翻炒片刻即可出锅。
烂牛肉怎么做好吃，芹菜炒烂牛肉的家常做法
芹菜炒烂牛肉的家常做法如下
1、嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。
2、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；
3、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可出锅食用。
四川烂刀牛肉做法王刚
用料:
牛肉馅儿250克
泡姜1块
泡辣椒3只
青椒3个
豆瓣酱2勺
花椒油2勺
食用油1勺
味极鲜1勺
姜3片
四川烂刀牛肉的做法步骤:
步骤1将青椒，泡椒，生姜，泡姜，全部切成粒儿备用。
步骤2牛肉馅加清油，花椒油，豆瓣酱，生抽搅拌均匀码制15分钟。
步骤3锅中放油可以比平时略多。
步骤4放入牛肉馅儿慢慢煸炒。
步骤5基本将牛肉馅儿的水分炒干，只剩下红油的颜色。
步骤6倒入除了青椒以外的其他配料，翻炒均匀。
步骤7最后加入青椒，搅拌均匀即可。再加一点点的白糖和鸡精提味。
步骤8起锅一碗用来拌饭，可以吃下三大碗米饭的，青椒烂刀牛肉就做好了，开吃啦。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的宰碎的肉怎么弄好吃和自贡碎牛肉做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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