川菜非物质文化遗产——酸菜鱼的做法
酸菜鱼是川菜中非常有名的一道美食,而酸菜则是这道菜的关键原料之一。酸菜鱼的做法虽然比较简单,但是需要掌握一定的技巧才能制作出美味的酸菜鱼。下面,我们将为大家带来川菜非物质文化遗产——酸菜鱼的做法。
【步骤一】选择鱼
制作酸菜鱼的鱼最好选择草鱼或者鲶鱼,因为这些鱼肉质细嫩,容易入味。同时,还需要选择新鲜的鱼肉,避免食用到变质的鱼。
【步骤二】处理酸菜
酸菜是制作酸菜鱼的重要原料之一,需要提前清洗干净然后切成块状。同时,还需要将酸菜的的水分挤出来,避免影响口感。
【步骤三】制作鱼饵
鱼饵是制作酸菜鱼的关键之一,需要将鱼肉切成小块,加入调料和米粉搅拌均匀,然后做成鱼饵。
【步骤四】腌制鱼饵
将制作好的鱼饵放入腌制缸中腌制一段时间,腌制时间可以根据自己的口味来决定,一般需要腌制20分钟左右。
【步骤五】准备其他原料
在制作酸菜鱼的过程中,还需要准备其他的原料,包括酸菜、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、糖等等。
【步骤六】烹制酸菜鱼
将腌制好的鱼饵放入锅中煮熟,然后放入酸菜和姜、蒜、辣椒等原料翻炒均匀,加入适量的料酒和盐等调料,最后放入香菜点缀即可。
以上就是川菜非物质文化遗产——酸菜鱼的做法的全部步骤,希望大家可以掌握这个做法,制作出美味的酸菜鱼。