粤菜炒扣肉的做法如下：
材料：
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 葱花 适量
步骤：

1. 将五花肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状，用刀在肉片上划几刀，使其更易入味。
2. 热锅凉油，将切好的五花肉放入锅中，煎至两面金黄。
3. 把煎好的五花肉捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
6. 将煎好的五花肉放入锅中，加入适量的清水，淹没肉片。
7. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟，直到汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。
9. 炒好后撒上葱花点缀即可。
粤菜炒扣肉是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，肥而不腻。做法简单，营养丰富，适合搭配米饭一起食用。