乐山冒菜是四川乐山的特色菜,以麻辣鲜香而著称。下面是一份乐山冒菜的配方,供您参考。
材料:
- 牛油500克
- 花椒100克
- 干辣椒100克
- 葱姜蒜适量
- 豆腐皮1张
- 豆芽100克
- 五花肉适量
- 青菜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
步骤:

1. 把牛油倒入平底锅中,加热至八成熟,加入花椒、干辣椒煸炒出香味。
2. 加入葱姜蒜煸炒出香味,然后倒入五花肉煸炒至变色。
3. 加入豆腐皮煸炒至软烂,加入适量盐、糖、鸡精调味。
4. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
5. 把豆芽焯水至软化,捞出备用。
6. 把青菜焯水至变色,捞出备用。
7. 把煮好的冒菜汤汁倒入碗中,加入豆芽、青菜、豆腐皮,搅拌均匀。
8. 最后加入一勺热油,搅拌均匀即可。
乐山冒菜的风味独特,口感麻辣鲜香,非常适合夏季食用。您可以在乐山当地的餐馆品尝正宗的乐山冒菜,也可以在家自己制作。