粤菜排骨莲藕汤的做法如下：
材料：
- 排骨 500 克
- 莲藕 2 个
- 姜片 4 片
- 葱段 2 段
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1 升
步骤：

1. 排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 莲藕去皮，切成小块。
3. 锅中倒油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入排骨煸炒至变色，倒入料酒，煮至酒香挥发。
5. 加入清水，放入莲藕块，大火烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 加入盐调味，再加入适量的鸡精调味。
7. 最后关火，让汤留在锅中焖 10 分钟，即可享用。
温馨提示：

1. 煮汤时，水的量应该适中，不要加太多，否则会导致汤太浓稠。
2. 煮汤时尽量不要翻动，否则容易破坏汤的鲜味。
3. 鸡精是一种调味料，可以增强汤的鲜味，但不要加太多。
粤菜排骨莲藕汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合冬季食用。