【居家美食粤菜做法窍门】
一、材料准备

1. 虾：去壳去头，去掉虾线，洗净，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 鸡脯肉：切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 蔬菜：胡萝卜、黄瓜、豆芽分别切成段，大葱切成葱花备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
二、烹饪流程

1. 热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入腌制好的虾和鸡肉翻炒均匀。
2. 加入适量清水，烧开后转小火煮10分钟，让虾和鸡肉入味。
3. 加入蔬菜，继续煮5分钟，直到蔬菜熟烂。
4. 最后，撒上葱花，淋上淋上热油即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童。虾和鸡肉富含蛋白质，可以提高身体免疫力，促进伤口愈合。蔬菜富含维生素和纤维素，可以提高营养价值，促进消化。
四、禁忌

1. 虾和鸡肉虽然富含蛋白质，但过量食用会增加胆固醇，所以胆固醇偏高的人应该适量食用。
2. 蔬菜中的黄瓜、豆芽等蔬菜不适合孕妇和哺乳期妇女食用，因为它们可能会影响胎儿的发育。
3. 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病的人应该避免食用这道菜，以免加重症状。
五、总结
这道菜是一道营养丰富、味道鲜美的粤菜，虾和鸡肉富含蛋白质，蔬菜富含维生素和纤维素，适合所有人群食用。但患有疾病的人应该避免食用这道菜，以免加重症状。在烹饪过程中，应该避免过度煮炒，以免虾和鸡肉变硬。