粤菜客家豆腐炒香芹的做法详细菜谱
【
1. 食材】
- 客家豆腐 200 克
- 香芹 100 克
- 青蒜 50 克
- 红椒 50 克
- 猪肉末 100 克
- 姜末 50 克
- 蒜末 50 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
【2. 制作过程】

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 香芹去叶切成小段，青蒜切段，红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豆腐块和香芹、青蒜快速翻炒，使其均匀受热。
6. 最后加入红椒丝炒匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和老年人。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、铁、镁等营养物质，对身体有益。香芹富含维生素C和纤维素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。青蒜和红椒则富含维生素B、叶酸和抗氧化物质，有助于增强身体免疫力。
【4. 禁忌】

1. 豆腐本身较为油腻，容易引起消化不良，胃寒和腹泻等症状。因此，对于胃寒、腹泻、消化不良的人群，应该减少食用量或避免食用。
2. 香芹和青蒜中含有辛辣成分，容易引起皮肤刺激和过敏。因此，对于容易过敏的人群，应该避免食用。
3. 红椒中含有辣味和色素，过量食用会影响食欲和消化。因此，对于食欲不佳和消化系统较弱的人群，应该适量食用。
粤菜客家豆腐炒香芹是一道美味营养的家常菜，适合所有人群食用，但如有禁忌，请在食用前注意。