本篇文章给大家谈谈闹肉饼怎么弄好吃，以及烙肉饼怎么卷对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 烙肉饼怎么卷
2. 烙肉饼的诀窍
3. 做肉饼先蒸再烙
4. 肉饼和面诀窍

烙肉饼怎么卷

1、材料都洗干净，冬菇要提前泡发几个钟才会软哦。

2、葱切小段，胡萝卜切丝，冬菇也切丝。

3、猪肉也切丝放入2勺料酒，2勺生抽，半勺子盐，2勺子花生油腌制一下。

4、锅预热，放入3勺子花生油，油温七成热时倒入瘦肉炒变色。

5、再放入胡萝卜，葱白炒半分钟放入适量水盖上盖子煮一下子。

6、再放入葱叶炒1分钟。

7、最后放个半勺子盐炒均匀，盛出来备用。

8、准备半斤面粉，在面粉里加入半勺盐搅均匀。

9、加入1碗水，水不要一次性加入，怕太多，边加边用筷子向一个方向搅动。

10、然后把面和成1团，静止醒20分钟。

11、然后分成差不多大的小圆球，再按扁，然后用擀面杖擀薄。

12、平底锅预热，入适量油，一定要小火，然后把薄饼放下去。

13、煎得两面有点黄黄的取出来，其它也同样方法弄好。

14、取出来凉点后放入肉丝，然后卷起来，然后从中间斜切段，最后摆盘中。

烙肉饼的诀窍

1、原料：面粉200克、开水

(70-80度)105克、凉水30克、猪肉馅90克、葱50克

2、调料：姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蚝油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、水1汤匙、盐1/4茶匙、香油1/2茶匙

3、开水冲入面粉中，快速搅匀，用拳头蘸凉水“扎”面团，揉成柔软的面团，松弛30分钟以上。

4、肉馅儿中加入姜末、料酒、生抽、老抽和蚝油，拌匀；淀粉和水混合均匀倒入，搅拌均匀，腌制20分钟；葱切碎，倒入肉馅儿中。

5、调入盐和香油，拌匀；取出面团，搓成粗条，按扁，均匀擀开擀薄成四方形，尽量薄。

6、切成4厘米宽的长条，在每一条上均匀抹上肉馅儿，两边留出边缘不要抹，从一头卷起，不必太紧，最后把接口捏紧，将两端用手的虎口处收拢捏住，捏紧。

7、竖起来，用掌心压成小圆饼，全部做好后，覆盖松弛10分钟，再逐个按扁一点，别太用力。

8、平底锅加热，倒入适量油转匀，油热后逐个摆入小肉饼，煎约一分钟翻面，盖上锅盖，小火煎至两面金黄，略鼓，即可出锅。

做肉饼先蒸再烙

做肉饼不用蒸直接烙，做肉饼的面要软的才好吃，硬的面做肉饼太硬就不好吃，肉饼要是先蒸一下再烙就没有直接烙的香，烙肉饼的火不能太旺，锅里的油要稍微多一点，这样烙出来的肉饼又香又脆，牛肉放点元葱烙肉饼很好吃，烙肉饼的面如果用发酵了的面更好。

肉饼和面诀窍

1.首先和面，400g面粉中加3g盐，加点盐能增加面粉的筋性，用温水和面，按照一斤面六两半水的比例和面，面比较软，这样烙出来的肉饼才好吃，凉了也不硬，面团和好后饧10分钟。

2.肉馅最好准备肥瘦相间的五花肉，加入盐，生抽和红烧酱油拌匀，再加上葱花，锅内烧点热油交在上面，激发出葱香味。

3.如果肉馅比较干就加点葱姜水，肉馅不能调的太稀，不然饼翻面的时候就容易破皮了。

4.面团饧好后不用揉，直接分成大小合适的剂子，一个剂子烙一张饼，把剂子擀成一个长舌型的薄饼。

5.擀好后在上面刷一层食用油，这样烙出来的饼肉馅更嫩，再加上适量肉馅，把肉馅抹匀。

6.肉馅抹匀之后从一人头叠起来，叠三四层就可以了，饼太厚了不容易熟，最后吧露馅的位置捏紧就行了。

7.我这个锅正好烙两张饼，锅内刷点油，放上饼，盖上盖子小火烙，千万不能大火，不然饼皮熟了里面的馅料不熟。

8.中途多翻几次面，让饼均匀受热，一定要盖着盖子烙，直到饼明显比之前变厚了，两面都烙的金黄了就可以出锅啦。

文章分享结束，闹肉饼怎么弄好吃和烙肉饼怎么卷的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！