湘菜剁椒鱼头是湖南菜系中的一道经典菜肴,以鱼头的鲜美和剁椒的酸辣为特点,深受食客们的喜爱。下面是正宗做法:
材料:
鱼头1个,剁椒200克,蒜3瓣,姜1小块,料酒1汤匙,生抽2汤匙,白糖1汤匙,盐适量,胡椒粉适量,葱花适量。
步骤:

1.鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制10分钟。
2.剁椒洗净切成碎末,蒜切末,姜切片备用。
3.锅中加水,放入鱼头,姜片,葱段,盐,胡椒粉,料酒,煮10分钟,捞出备用。
4.热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味,加入剁椒翻炒均匀。
5.将炒好的剁椒倒入锅中,加入适量的生抽,白糖,盐,胡椒粉,炒匀。
6.将炒好的剁椒鱼头倒入盘内,撒上葱花点缀即可。
以上就是湘菜剁椒鱼头的正宗做法,制作起来需要一定的时间和精力,但是当你品尝这道菜时,你一定会觉得它的味道超赞!