粤菜燕鲍鱼翅的做法
(1)制作流程
材料：
- 鲍鱼 250 克
- 燕菜 250 克
- 鸡胸肉 150 克
- 葱姜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 水淀粉、生抽、高汤适量
步骤：

1. 将鲍鱼洗净，去壳，用针在鲍壳上刺几个小孔，用料酒、盐、糖腌制 15 分钟；
2. 燕菜洗净，焯水备用；
3. 鸡胸肉洗净，切成小块；
4. 葱姜切片备用；
5. 热锅凉油，加入葱姜爆香；
6. 加入鸡胸肉块煸炒，加入适量盐、糖、鸡精，煸炒至变色；
7. 加入鲍鱼、燕菜，煸炒均匀；
8. 加入适量生抽、高汤，大火煮开；
9. 水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。鲍鱼富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，燕菜则是低脂、低糖、低热量的健康食品，鸡胸肉则富含蛋白质和多种维生素，都是这道菜的主要原料。
(3)禁忌

1. 鲍鱼和某些海鲜产品有过敏史的人慎食；
2. 燕菜中的淀粉含量较高，容易引起消化不良，胃肠功能较差的人不宜多吃；
3. 鸡胸肉中含有胆固醇较高，高胆固醇的人应适量食用。
(4)小贴士

1. 燕菜焯水可以去除腥味和杂质；
2. 煸炒时不宜过度，以保持燕菜的口感和营养成分；
3. 高汤的用量可以根据个人口味适量调整。
粤菜燕鲍鱼翅是一道美味可口、营养丰富的菜肴，适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。但需要注意的是，如果有过敏史、胆固醇高、胃肠功能较差等症状，应适量食用或避免食用。