湘菜家常菜做法——肉丸
配方:
- 瘦猪肉(200克)
- 虾仁(100克)
- 鸡蛋(2个)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 瘦猪肉洗净,切成小块,加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 虾仁洗净,切成小块,加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 鸡蛋打散,加入淀粉、少许盐,搅拌均匀。
4. 将腌制好的瘦猪肉和虾仁放入鸡蛋液中,搅拌均匀,制成肉丸。
5. 将制成的肉丸放入开水中,煮熟捞出,沥干水。
6. 热锅凉油,放入姜末、葱花爆香,放入煮熟的肉丸,煸炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精,继续煸炒,使肉丸入味。
8. 炒熟后,装盘即可。
适用人群:
适宜年龄范围为18岁及以上的人群。
注意事项:

1. 制作肉丸时,要控制好瘦猪肉和虾仁的比例,使肉丸口感鲜美。
2. 制作肉丸时,要控制好鸡蛋和淀粉的比例,使肉丸有弹性。
3. 制作肉丸时,要控制好火候,避免煮过头或煮不烂。