(一)正源尚峰尚水美食街的详细菜谱

1.菜品介绍 正源尚峰尚水美食街位于北京东城区，是一家以传统北京美食为主打的餐厅。这里的菜品种类繁多，包括烤鸭、炸酱面、羊肉串、烤肉等，每一道菜品都有着独特的口感和特色。今天我们要介绍的是一道经典的烤鸭菜品——烤鸭片皮。
2. 制作步骤

(1)将鸭子处理干净，切成约400克的块，放入热水中焯水，去除血沫和异味。

(2)将鸭子内外涂上甜面酱，放入烤箱中烤制约10分钟，取出待凉。

(3)将鸭子的皮切成薄片，与葱、姜、黄瓜片等共装盘。

(4)将鸭子肉与甜面酱、葱、姜、黄瓜片混合在一起，拌匀后即可食用。
3. 适合人群 这道菜品适合所有年龄段的人群食用，尤其适合家庭聚餐和商务宴请。烤鸭片皮口感酥脆，肉质鲜嫩，搭配甜面酱和葱、姜、黄瓜片，味道十分鲜美。
4. 禁忌

(1)鸭子是冷食的，因此不要在烤鸭皮上蘸太多酱料，以免刺激肠胃。

(2)由于鸭子的皮比较油腻，因此不要吃太多，以免影响消化。

(3)对于不习惯食用烤鸭的人来说，可以将烤鸭肉与甜面酱、葱、姜、黄瓜片混合在一起，做成其他口味的烤鸭片皮，以适应不同口味的人群。
5. 总结 烤鸭片皮是一道非常经典的北京美食，口感酥脆，肉质鲜嫩，搭配甜面酱和葱、姜、黄瓜片，味道十分鲜美。适合所有年龄段的人群食用，尤其适合家庭聚餐和商务宴请。但需要注意，鸭子是冷食的，因此在蘸酱料时要适量，以免刺激肠胃。