【川菜泼辣鱼做法大全窍门】

1. 食材准备:鱼肉、青蒜、辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、鸡精、食用油、水。
2. 鱼肉切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
3. 青蒜切段,辣椒切片,姜、蒜切末,葱切成葱花备用。
4. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入葱花煸炒。
5. 加入腌制好的鱼肉块煸炒,煸炒至鱼肉变色。
6. 加入适量的生抽、老抽和醋,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
8. 焖煮20分钟左右,直至鱼肉熟透,汤汁浓稠。
9. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
10. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适合人群】

1. 适合所有人群,特别是喜欢川菜的人群。
2. 孕妇、小孩和老人建议少吃辣椒,以免对身体造成不适。
3. 患有过敏性鼻炎、皮肤疾病的人不建议食用辣椒,以免加重症状。
【禁忌】

1. 因辣椒中含有毒素,所以孕妇、小孩和老人不建议食用。
2. 辣椒会刺激肠胃,所以消化不良、肠胃功能弱者不建议食用。
3. 食用辣椒会增加胡萝卜素的摄入,所以患有胡萝卜素血症、高血压的人不建议食用。
【制作过程】

1. 将鱼肉切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
2. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入葱花煸炒。
3. 加入腌制好的鱼肉块煸炒,煸炒至鱼肉变色。
4. 加入适量的生抽、老抽和醋,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
6. 焖煮20分钟左右,直至鱼肉熟透,汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
8. 完成烹饪后,将泼辣鱼装盘,撒上葱花即可。