湘菜瓦罐红烧肉的做法如下:
配方:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 蒜末 2瓣
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片蒜末煸炒出香味后加入料酒煸炒。
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面变色。
4. 加入生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟。
6. 40分钟后,将火开大收汁,直到汁变浓稠,肉变得软烂即可。
适用人群:
适用于所有人群,尤其是喜欢红烧肉的人。
注意事项:

1. 在烹制红烧肉的过程中,一定要加入适量的清水,以保证肉块能够煮熟而不变色。
2. 红烧肉的火候要适中,不要过旺,否则肉会过于干燥。
3. 红烧肉的颜色要红亮,口感要软烂,这就要求我们在烹制过程中掌握好火候和调味的时机。