广州湘菜做法大全家常(1)
配方:
- 干煸四季豆 200克
- 剁椒鱼头 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 干煸四季豆洗净,切成段,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 剁椒鱼头洗净,沥干水分,加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒鱼头煎至两面金黄。
6. 加入干煸四季豆、青椒、红椒翻炒均匀。
7. 加入适量水,煮至四季豆变软,加入鸡精调味。
8. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:

1. 干煸四季豆焯水时要加少许盐,以免过于干燥。
2. 剁椒鱼头腌制时要适量加入料酒和生抽,以增加香味和口感。
3. 炒四季豆时不宜过久,以免影响口感。
4. 加入水时要适量,不要加太多,以免影响四季豆的口感。