南雄梅菜扣肉配方:

1. 南雄是广东省广东省深圳市南雄市的地方美食,以其独特的口感和味道而闻名。梅菜扣肉是南雄梅菜扣肉的特色之一,制作难度较高,但味道非常美味。
2. 梅菜扣肉的主要原料是五花肉和梅菜。五花肉需要选用带肥肉和瘦肉比例适当的部位,切成大小适中的块状。梅菜则需要选用新鲜的白菜,去壳洗净,切成块状。
3. 将五花肉块放入锅中,加入适量的清水,煮至八成熟,捞出沥干水分。热锅凉油,将煮好的五花肉煎至两面金黄。
4. 将梅菜放入锅中,加入适量的清水,煮至变软。将煮好的梅菜捞出沥干水分,和煎好的五花肉一起放入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、姜片和葱段,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
5. 最后将五花肉和梅菜切成小块,放入锅中,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,翻炒均匀即可。
南雄梅菜扣肉的制作过程需要一定的技巧和经验,但一旦制作成功,就会享受到一道美味的佳肴。