粤菜经典炸排骨的做法
【步骤一】准备材料
- 排骨 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
【步骤二】清洗排骨
将排骨放入清水中，浸泡 30 分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净备用。
【步骤三】腌制排骨
将排骨放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生姜和大葱，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
【步骤四】调制面糊
将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀，调制成面糊。
【步骤五】将腌制好的排骨放入面糊中
将腌制好的排骨放入面糊中，搅拌均匀，使每块排骨都裹上面糊。
【步骤六】炸排骨
将食用油烧至高温，放入排骨炸至金黄色，捞出并沥干油。
【步骤七】烹饪汤汁
将生姜和大葱切成末，加入适量的清水，煮沸，倒入炸好的排骨中，煮至汤汁收干。
【步骤八】装盘
将炸好的排骨装盘，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 孕妇忌吃油炸食物。
2. 高血压患者忌吃高脂食物。
3. 肝炎患者忌吃油炸食物。
注意事项：

1. 炸排骨时，一定要将油温烧至高温，避免食物被氧化。
2. 炸排骨后，要及时烹饪汤汁，避免食物过于干燥。
3. 烹饪汤汁时，要加入适量的生姜和大葱，增加食物的香味。