粤菜菜谱大全做法

1. 红烧肉
红烧肉是广东传统名菜之一，肉质酥烂，肥而不腻。先将猪肉切成块状，热锅凉油将肉块煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、料酒、糖和水，焖煮30分钟至肉烂软。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东餐桌上的常见问题，口感鲜美，营养丰富。将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，切去头尾，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，入蒸锅蒸10分钟，淋上热油和葱花即可。
3. 叉烧
叉烧是广东烧腊系列中的代表，口感酥脆，香味浓郁。将猪肉切成均匀大小的块状，用酱油、糖、料酒、蜂蜜、姜蒜末腌制2小时，烤箱200度烤25-30分钟即可。
4. 白切鸡
白切鸡是广东传统的冷菜，肉质鲜嫩，口感滑嫩。将鸡肉切成均匀大小的块状，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟，入冰箱冷冻2小时，取出切成薄片，淋上淋上热油和葱花即可。
以上是粤菜菜谱大全的做法，涵盖了红烧肉、清蒸鲈鱼、叉烧、白切鸡等多种菜品，供您参考。