湘菜叫花鸡的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸡腿肉 2 块(约 500 克)
- 鸡蛋 1 个
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 干红辣椒 5 个
- 青椒 1 个
- 葱 1 根
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 鸡肉洗净,切成小块,放入碗中,加入鸡蛋、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精搅拌均匀,腌制 20 分钟。
2. 干红辣椒去籽,切成小段,青椒去籽切成小块,葱切成葱花备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至七成熟,放入腌制好的鸡肉块,炸至金黄色,捞出沥干油。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,放入干红辣椒段煸炒出香味,放入青椒块翻炒均匀。
5. 将炸好的鸡肉块放入锅中,加入葱花煸炒均匀,加入适量生抽、盐、鸡精调味即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
【注意事项】

1. 鸡肉腌制时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炸鸡肉块时,要掌握好火候,避免炸糊。
3. 调味时,盐、鸡精适量即可,不宜过多,以免影响口感。