【川菜中鱿鱼的做法】
(1)准备材料
- 鱿鱼(1条)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 醋(适量)
- 淀粉(适量)
- 油(适量)
(2)清洗鱿鱼
- 将鱿鱼表面的黑色膜衣去掉,然后用清水反复冲洗,直到水变清为止。
- 鱿鱼切成小块,放入开水中焯水,焯水后捞出备用。
(3)炒鱿鱼
- 热锅凉油,放入姜蒜爆香。
- 加入鱿鱼煸炒,煸炒至鱿鱼变色。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖、醋,翻炒均匀。
- 加入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
(4)制作汁水
- 将淀粉和水混合搅拌均匀,加入适量的水调制成汁水。
- 将炒好的鱿鱼放入汁水中翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟,让鱿鱼入味。
(5)装盘
- 将炒好的鱿鱼装盘,加入适量的葱花点缀即可。
温馨提示:
- 鱿鱼富含蛋白质和钙,但也容易诱发过敏,因此如果有海鲜过敏史的人应该慎食。
- 鱿鱼属于海鲜,因此有些人肠胃敏感,容易对海鲜过敏,因此在制作时一定要注意卫生,避免污染。
- 鱿鱼的烹饪时间比较长,因此要确保鱿鱼熟透,口感更佳。
适合人群:
- 鱿鱼富含营养,适合一切人群食用。
- 鱿鱼属于海鲜,因此过敏史的人应该慎食。
- 鱿鱼有滋阴强壮、开胃化痰的功效,适合老年人、孩子、女性食用。