蛋糕千层饼怎么弄好吃视频？蛋糕千层饼做法家庭版
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本文目录
蛋糕千层饼怎样做
做千层蛋糕需要用低筋面粉，也就是蛋糕粉，蛋白质含量少，不易出筋，且做出的千层蛋糕皮儿柔软有弹性。馅料我用的动物淡奶油和奶油奶酪两种。奶油奶酪有微微酸的口味，和醇香的动物淡奶油混合在一起，不但味道上更清爽，而且比单独使用淡奶油的定型效果更好。
【原味千层蛋糕】
材料：65克带壳鸡蛋3个，金龙鱼家用原味蛋糕粉150克，牛奶300克，细砂糖30克，黄油30克，动物淡奶油400克，奶油奶酪120克，淡奶油用细砂糖40克
制作过程：
1.千层皮材料准备好：低筋面粉（蛋糕粉），细砂糖，鲜牛奶，黄油，普通的鸡蛋
2.细砂糖和牛奶同入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，使细砂糖融化
3.将鸡蛋磕入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀即可
4.黄油提前隔热水融化，将还有点温乎的黄油溶液倒入鸡蛋牛奶液中，搅打均匀
5.将蛋糕粉称重筛入鸡蛋牛奶溶液中，用手动打蛋器轻轻搅拌成面糊
6.将面糊过筛3次，筛网中的面疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮，全部漏到牛奶鸡蛋糊中，再重新搅拌后过筛，一定要过筛3次噢，面糊非常细腻
7.面糊可直接放在盆里，也可以倒入量杯中，量杯有个小嘴利于倒糊入锅中，面糊和之前的比起来，超级细腻顺滑，放冰箱冷藏半小时后再使用；这个面糊量我做了13张8寸的，如果技术好，还可以再多几张
8.千层专用平底煎锅或者不粘平底煎锅准备好，用电陶炉或者电磁炉好控制火候，如果用明火，建议在锅底和火焰之间加一块铁板以隔热；锅中不用倒一滴油，将千层面糊倒入锅中，转成一个饼状，直到中间起大泡就可以揭出来了；准备一个大盘子，将煎好的千层饼皮直接放盘里，做完一张摞一张，无需用保鲜膜
9.说个小技巧：准备一块湿毛巾，煎好千层饼皮的锅离火后直接放在湿毛巾上，饼皮出锅后将面糊倒在锅子中间，面糊会往四处流，再端起锅把面糊转均匀；放湿毛巾的好处就是能降温防止面糊刚一入锅就被煎定型而不流动
10.煎好的饼皮互不粘连，先取一张放在干净的揉面垫或者案板上，用8寸蛋糕模的活底做“制子”放在饼皮上，用刮板尖端沿着模具边缘一划，多余的饼边就去掉了；其它饼皮依次处理，统一尺寸，看着更利索；也可以用慕斯圈直接一扣更省事；饼皮处理好后包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟
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1.冷藏8小时以上的动物淡奶油400克，提前室温软化的奶油奶酪120克，细砂糖40克准备好
12.细砂糖倒入淡奶油中，用电动打蛋器先中高速打发，待淡奶油变得浓稠后转低速打发至能流动的浓稠状态
13.奶油奶酪用电动打蛋器搅拌顺滑即可
14.将奶油奶酪全部入淡奶油中，用电动打蛋器低速混合均匀，奶油打得硬一些利于涂抹
15.取一张饼皮，将适量淡奶油放在中间，再向外抹平抹均匀，尽量一样薄厚
16.依次将饼皮和淡奶油往上摞，直到倒部的饼皮都用完，最后一张饼皮盖在上面，上面可做装饰也可不做装饰，看个人喜好；千层蛋糕就做好啦，放在冰箱冷藏后再食用，皮更加有弹性，奶油馅冰凉爽口
火龙果千层饼的做法
火龙果1个
低粉150g
牛奶200g
火龙果汁50g
白糖30g
鸡蛋3个
辅料
黄油15g
淡奶油400g
白糖32g（淡奶油）
1.火龙果肉加少量水放在榨汁杯，榨成汁。
2.200克牛奶放入容器中，把火龙果汁过滤到容器中50克。
3.打入3个鸡蛋
4.放白糖和低粉
5.搅拌成酸奶一样的糊
6.过滤
7.加入融化好的黄油搅拌均匀
8.用薄饼机沾一层面糊烙成薄饼
9.全部做好放凉备用
10.把薄饼多余的边去掉
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1.奶油加白糖
12.用电动打蛋器打发
13.火龙果切片备用
14.六寸戚风蛋糕模具，取一张薄饼放入模具中，漂亮的一面向下。放入奶油。
15.在铺上一张薄饼，重复三张薄饼。
16.先抹一层奶油然后放火龙果肉。
17.火龙果肉上面抹一层奶油在铺一层薄饼，重复3张薄饼在重复一次放火龙果肉
18.最后重复3张抹奶油
19.最后铺上一层薄饼完成，放冰箱冷藏一个小时完成。
蛋糕千层饼做法家庭版
材料：65克带壳鸡蛋3个，金龙鱼家用原味蛋糕粉150克，牛奶300克，细砂糖30克，黄油30克，动物淡奶油400克，奶油奶酪120克，淡奶油用细砂糖40
制作过程：
1.千层皮材料准备好：低筋面粉（蛋糕粉），细砂糖，鲜牛奶，黄油，普通的鸡蛋
2.细砂糖和牛奶同入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，使细砂糖融化
3.将鸡蛋磕入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀即可
4.黄油提前隔热水融化，将还有点温乎的黄油溶液倒入鸡蛋牛奶液中，搅打均匀
5.将蛋糕粉称重筛入鸡蛋牛奶溶液中，用手动打蛋器轻轻搅拌成面糊
6.将面糊过筛3次，筛网中的面疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮，全部漏到牛奶鸡蛋糊中，再重新搅拌后过筛，一定要过筛3次噢，面糊非常细
7.面糊可直接放在盆里，也可以倒入量杯中，量杯有个小嘴利于倒糊入锅中，面糊和之前的比起来，超级细腻顺滑，放冰箱冷藏半小时后再使用；这个面糊量我做了13张8寸的，如果技术好，还可以再多几张
水蜜桃千层饼怎么做好吃
用料
面皮：低筋面粉90克，牛奶250ml，鸡蛋3个（约150克），黄油30克，桃子2个，玉米淀粉10克，细砂糖30克，
内馅：淡奶油300克，糖粉20克，吉利丁片3克
制作步骤：
步骤1
三个鸡蛋放在无油无水容器里面。
步骤2
加入细砂糖搅拌均匀。
步骤3
加入过筛的面粉和玉米淀粉。
步骤4
准备常温的纯牛奶。
步骤5
加入到之前搅拌均匀的面糊里面。
步骤6
黄油融化。
步骤7
黄油加入到面糊里面。
步骤8
用牙签挑一点粉色的色素让面皮更好看一些。这里面也可以放入桃子皮煮的水，一样可以上色，但是需要减少牛奶的量。
步骤9
面糊差不多调到喜欢的颜色就可以了。
步骤10
面糊过筛两次。
步骤11
最后的面糊是细腻光滑的。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少半小时左右。
步骤12
水蜜桃削皮。
步骤13
切成小粒备用。
步骤14
锅里倒入水放入桃子皮煮上5-10左右，差不多出颜色就可以关小火取出桃子皮。
步骤15
再放入一部分的水蜜桃粒和10克细砂糖。（细砂糖可以放可以不放）煮上5分钟。倒入料理机打成泥备用。
步骤16
取出面糊搅拌一下，取一小勺放入不沾平底锅中，平摊。
步骤17
要是液体太多可以倒出来一些。全程小火。
步骤18
慢慢面皮上冒小气泡的时候就可好了。
步骤19
这个就是开始鼓泡的状态，面皮就好了。
步骤20
取一块湿毛巾放平，这个是为了到时候上面放热的平底锅。
步骤21
把平底锅放在湿毛巾上，用牙签挑一下面皮一圈慢慢揭开面皮。取下来的面皮摊开放凉。
步骤22
吉利丁片冰水泡一下。
步骤23
沥干水分取出泡好的吉利丁片。
步骤24
吉利丁片融化融化。
步骤25
取出淡奶油，打发奶油的时候可以下面坐一盆冰水方便打发，加入细砂糖。打发到6层左右加入我们做的水蜜桃果泥和融化的吉利丁片继续打发。
步骤26
最后打发的奶油细腻而且还有淡淡的果香味。
步骤27
放凉的面皮重叠起来，用模具把边缘切干净。
步骤28
差不多这样就可以。我是用6寸活底蛋糕模具来切的。
步骤29
取一层面皮一层奶油，反复叠加，中间可以加入水蜜桃粒。每一层都要涂抹均匀。做好的放入冰箱冷藏一小时以上。
步骤30
取出冷藏好的千层蛋糕，这个是千层蛋糕的切面。
蛋糕千层饼怎么弄好吃视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蛋糕千层饼做法家庭版、蛋糕千层饼怎么弄好吃视频的信息别忘了在本站进行查找哦。
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