拱墅美食杰——详细菜谱

(一)制作流程 1.食材准备： - 猪五花肉 500 克 - 姜 10 克 - 大葱 10 克 - 料酒 10 毫升 - 生抽 10 毫升 - 老抽 5 毫升 - 冰糖 50 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 干辣椒 2 个 - 食用油 适量 - 清水 适量 2.步骤： - 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用； - 将姜切成片，大葱切段； - 热锅冷油，加入五花肉块煸炒至表面微黄； - 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒继续煸炒至汁浓色亮； - 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； - 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉烂软，汤汁浓稠即可。

(二)适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢红烧肉口味的人。

(三)禁忌

1.猪五花肉属于高脂肪、高热量的食物，所以体胖、高血压、高脂肪患者应慎重食用；
2. 食用时要注意控制油的摄入量，以免摄入过多的热量导致肥胖；
3. 冰糖是这道菜的关键调料，但过量食用会导致血糖升高，所以糖尿病患者要适量食用。

(四)总结 拱墅美食杰——红烧肉，是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统菜肴。制作流程简单，适合所有人群食用，但需要注意控制油和糖的摄入量。