大家好，卤过后的鸡怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括腌的鸡晒干怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤过后的鸡怎么弄好吃和腌的鸡晒干怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 公鸡怎么卤熟好吃
2. 腌的鸡晒干怎么做好吃
3. 卤鸡怎么做好吃，卤鸡的吃法
4. 鸡走羽怎么做好吃

公鸡怎么卤熟好吃

先把工期切成块，然后焯水，焯了水，然后放到卤水里面去撸

腌的鸡晒干怎么做好吃

锅内下食盐、大红袍花椒，上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾凉。

将鸡表面依次搓上一层花椒盐，搓盐腌制。

用小刀从腹腔开口处伸入，将胸腔上两侧肉厚的地方各划一刀以便入味，再用钳子从腹腔开口处将鸡胯骨夹断便于整形，将鸡小腿塞入腹腔，将两只鸡翅交叉把鸡头别起，用小刀在鸡胸两侧上和鸡大腿处各划开一个小口便于入味，静置腌制两小时。

刀割钳绞，划开肉厚的部位，便于入味。

盘鸡锁头，防止卤时断开。

用清水将表面杂质清洗干净后下入冷水锅中焯透，捞出时开口朝下，将腹腔内的杂质一并控净。

高汤八十斤加入两袋香料、酱油十二千克、甜面酱十五一千五克、味精一千克，烧开后下入腌好的鸡二十只，香料包一个，加入高度白酒二百五克后搅匀，压上箅子，加重物，煮两小时后出锅，自然凉透。

卤制过程中，用勺子插入锅底，搅动转圈，使鸡均匀上色。煮两小时待鸡皮微微变皱时即可出锅。

卤鸡怎么做好吃，卤鸡的吃法

1.调料：八角2个，桂皮1小块，小茴香1小撮，花椒10粒，白豆蔻2个，草果1个，香叶3-5片，干辣椒5-10根，以上调料也可以直接去超市购买卤味专用调料包，比自己配更方便

2.鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。

3.炒糖色：冰糖70-100克，沸水100克，色拉油25克开火热锅，放入油滑锅。加入冰糖，调小火，不断搅拌。待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入100克沸水搅匀，即成糖色。

4.姜洗净拍破，香葱洗净挽结。锅中倒入高汤、糖色和老卤水，放入姜、葱、盐，再放所有香料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

5.将处理好的鸡，皮朝下放入。

6.盖上盖子，煮至再次沸腾时转最小火，焖40-60分钟。

7.如果鸡上色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，关火。盖上盖子，让鸡再在卤水中泡15-30分钟后，用筷子夹出，凉了之后再斩成块即可。

鸡走羽怎么做好吃

鸡走羽就是鸡翅，具体做法如下：

用料：

鸡翅中8个?、可乐半瓶?、葱适量?、姜2片?、生抽适量?、料酒适量?、冰糖5粒?、老抽少许?、盐适量?、鸡精适量?

做法

1/10把鸡翅洗净后背面划几刀，正面用牙签扎些小眼方便入味。

2/10锅中添水烧开后放入鸡翅焯一下，捞出过凉水后擦干表面水份。

3/10葱切小段，姜切片。

4/10锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化开。

5/10把鸡翅倒入锅中翻炒均匀挂上糖色。

6/10放入葱姜翻炒均匀。

7/10倒入生抽，料酒和老抽把鸡翅翻炒上色。

8/10倒入可乐大火烧开改小火炖煮十五到二十分钟。

9/10汤汁粘稠时放入盐和鸡精调味，改大火收汁。

10/10装盘开动

关于本次卤过后的鸡怎么弄好吃和腌的鸡晒干怎么做好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。