川菜毛血旺配料及做法
(1)毛血旺的主要原料:鸭血、毛肚、鸭肠、瘦肉片、豆腐皮、木耳、豆芽等。
(2)制作毛血旺的调料:豆瓣酱、姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
(3)毛血旺的制作过程:

1. 将鸭血切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将毛肚切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 将鸭肠和瘦肉片分别焯水,捞出备用。
4. 将豆腐皮切成小块,木耳泡发后切成丝,豆芽焯水后捞出备用。
5. 锅中倒油,加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、辣椒炒香,再加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料翻炒均匀。
6. 将焯水后的鸭血、毛肚、鸭肠、瘦肉片、豆腐皮、木耳、豆芽等食材倒入锅中,翻炒均匀。
7. 最后加入清水,大火烧开后转小火煮约30分钟,直到汤汁浓稠,口感鲜美。
(4)适合人群:
毛血旺是一道营养丰富、口味鲜美的川菜,适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
(5)禁忌:
毛血旺虽然营养丰富,但也有一些食用禁忌,例如:不可食用过多,以免导致消化不良;不能和某些药物一起使用,以免影响身体健康。
制作流程
(1)将鸭血切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
(2)将毛肚切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
(3)将鸭肠和瘦肉片分别焯水,捞出备用。
(4)将豆腐皮切成小块,木耳泡发后切成丝,豆芽焯水后捞出备用。
(5)锅中倒油,加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、辣椒炒香,再加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料翻炒均匀。
(6)将焯水后的鸭血、毛肚、鸭肠、瘦肉片、豆腐皮、木耳、豆芽等食材倒入锅中,翻炒均匀。
(7)最后加入清水,大火烧开后转小火煮约30分钟,直到汤汁浓稠,口感鲜美。