柳州川菜家常菜做法及配料
(1) 详细制作流程
川菜以其麻辣、鲜香的口味在国内外享有盛誉。以下是一个简单的柳州川菜家常菜的做法,供您参考。
材料:
- 猪里脊肉 200 克
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 生粉 1/2 汤匙
- 食用油 适量
- 干辣椒 8-10 个
- 青蒜 适量
步骤:

1. 猪里脊肉切成大小均匀的薄片,用盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 姜和大葱切成末,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片迅速放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段煸炒至微辣。
5. 加入青蒜末,继续煸炒至香味出来。
6. 加入适量的水,烧开后加入生抽、白糖、盐、鸡精和适量的生粉勾芡。
7. 将炒好的猪肉片倒入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜爱川菜的人。但由于辣椒和花椒的辣味较大,因此孕妇、小孩、老年人和患有心脏病、高血压等疾病的人应适量食用。
禁忌:

1. 辣椒和花椒容易引起胃肠道不适,因此消化不良、胃寒的人应少食。
2. 猪里脊肉属于瘦肉,富含蛋白质,但胆固醇含量较高,因此血脂高的人应适量食用。
3. 青蒜富含维生素C和纤维素,有利于身体健康,但过量食用也会导致胃肠道不适。