红烧鲤鱼是湘菜中非常受欢迎的一道菜,下面介绍的是它的具体做法大全。
【步骤一】准备食材
红烧鲤鱼的主要材料是鲤鱼,需要准备鱼身、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料。
【步骤二】清洗鲤鱼
将鲤鱼放入清水中,加入适量的盐,腌制20分钟,去除鱼身表面的腥味。
【步骤三】切鱼块
将腌制好的鲤鱼块用刀背轻轻拍一下,切成薄片或者小块,备用。
【步骤四】热锅冷油
热锅冷油,将葱姜蒜爆香,加入鲤鱼块煸炒。
【步骤五】加入适量的调料
加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料,翻炒均匀。
【步骤六】加水炖煮
加入适量的清水,将鲤鱼块放入锅中,盖上锅盖,炖煮10-15分钟,直到鱼肉熟透。
【步骤七】收汁
最后,将汤汁收浓,加入适量的盐、鸡精等调料,翻炒均匀,让鱼肉入味。
以上就是红烧鲤鱼的湘菜馆做法大全,简单易学,口感鲜美,适合家庭聚餐或商务宴请。