这篇文章给大家聊聊关于酸菜鱼片怎么弄好吃，以及酸菜鱼片怎么做又嫩又好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 酸菜鱼片的家常做法
2. 酸菜鱼酸菜怎么炒
3. 酸菜鱼片怎么做又嫩又好吃
4. 酸菜鱼片最正宗的做法

酸菜鱼片的家常做法

原料:

黑鱼600克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

步骤:

1、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡姜切成粒；

2、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3、锅内留油，放入姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

酸菜鱼酸菜怎么炒

酸菜鱼是一道非常受欢迎的湘菜，口味酸辣开胃，香味浓郁，口感丰富，爽口可口。要想把酸菜炒好，需要注意以下几点：

1.先将酸菜洗净沥干水份，切成细碎的条状备用。

2.将鱼切片，加入鸡蛋、淀粉和盐进行腌制，备用。

3.锅中加入适量油，放入泡发好的干辣椒、蒜、姜煸炒出香味，然后加入切好的酸菜，再煸炒一会儿。

4.加入适量水，煮沸后放入切好的鱼片，煮至鱼片熟透。

5.加入适量盐、味精、胡椒粉等调味品，煮至汤汁浓稠后，撒上葱花装饰即可。

注意火候掌握，不要让鱼煮过了，否则口感会变差。可以根据个人口味加入更多的调料，如豆瓣酱、花椒、料酒等。

酸菜鱼片怎么做又嫩又好吃

1.鱼清洗干净，然后片成鱼片，放入碗中。

2.在鱼片中加入盐1勺、胡椒粉1g、料酒1勺，再放入鸡蛋清搅拌均匀。

3.放入淀粉1勺，腌制15分钟，鱼头和鱼排中加入盐1勺、料酒1勺腌制20分钟。

4.酸菜清洗干净，然后挤干水分，切成酸菜丝，泡椒25g切碎，干辣椒3个剪成段状，姜1块切片，大蒜2瓣切片。

5.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒段、泡椒、酸菜，快速翻炒半分钟。

6.倒入适量清水，大火煮开，放入鱼头鱼排煮5分钟，然后将腌好的鱼片逐片放入锅中。

7.鱼肉煮至变色后，放盐1勺、鸡精1勺、白糖1g、胡椒粉1g拌匀后盛出。

酸菜鱼片最正宗的做法

食材清单：酸菜2颗、黑鱼片600克、姜蒜末适量、红尖椒1个、青尖椒1个、葱花少许、蛋清1个、盐适量、胡椒粉适量、白糖1小勺、料酒少许、鸡粉少许、猪油1勺、花生油适量、姜葱料酒适量。

烹饪步骤：

1，鱼片先腌制，加入适量盐，胡椒粉，姜葱料酒，一个蛋清，抓均匀。

2，酸菜切碎备用。

3，还有姜蒜末，青红辣椒圈，葱花切好备用。

4，锅里加入半勺猪油，再倒点花生油。

5倒入酸菜，把水分先炒干。

6，酸菜炒出香味后加入一半的辣椒和一半姜蒜末炒香，然后盛出。

7，锅里加油，把鱼骨煎香。

8，煎香后倒入适量开水。

9，然后倒入酸菜，加入盐，白糖，胡椒粉，鸡粉调味，煮8分钟；煮好后捞出。

10，全程开大火，把鱼片放进去，先不要翻动，等待几秒后再翻几下，变色即可捞出。

11，锅里加入半勺猪油，适量花生油，爆香辣椒圈和姜蒜末。

12，然后加入葱花，翻一下。

13，把料头倒在鱼片上即可，佳肴装盘开吃。

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