大家好，今天来为大家解答冒菜烧豆腐怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括豆花冒菜的做法和配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 成都冒菜的做法及配方
2. 成都干拌冒菜配方和步骤
3. 麻辣毛肚冒菜的做法
4. 豆花冒菜的做法和配方

成都冒菜的做法及配方

1/5准备炒底料：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。

2/5

锅中放色拉油和牛油，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算炒好。

3/5

然后做汤料：把猪骨头和牛骨头敲破，大火烧开焯去血水后沥干；另置一大锅放入胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克，加水10000克，用小火熬制4个小时左右，捞出骨头不要，即成汤料。

4/5

用小半锅汤料，舀入炒好的底料，小火煮20分钟。

5/5

将备好的菜放入熬好的锅底中，不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下，2分钟后再下火锅粉、花菜、土豆、千层肚。

成都干拌冒菜配方和步骤

先做底料，红辣椒，姜，蒜，葱，辣椒面，切碎加盐，鸡精，花椒，胡椒，热油淋香，加生抽和醋拌匀

（我还加了花椒油更香

食材洗净备用

按照不同食材分批下锅烫熟

根茎类素菜

青菜

倒入之前准备的调料碗，拌匀。

美味出锅，淋点麻油，香，香，香

麻辣毛肚冒菜的做法

1.是比较简单的。2.麻辣毛肚冒菜的原料主要有毛肚、豆皮、豆腐、粉丝等，然后加入各种调料，如花椒、辣椒、姜、蒜等，最后烧开水，将原料放入水中煮熟即可。3.如果想要更加美味的麻辣毛肚冒菜，可以根据自己的口味加入一些其他的食材，如肉片、蔬菜等，也可以根据自己的喜好调整辣度和口感。同时，烹饪的技巧和火候也是影响麻辣毛肚冒菜味道的重要因素，需要多加练习和尝试。

豆花冒菜的做法和配方

1.

将所有食材放入沸腾的锅中，煮熟备用。

2.

将5勺红油倒入锅中，加入葱蒜爆香。

3.

随后加入辣椒丝、花椒煸炒，再加入郫县豆瓣酱，翻炒数次后倒入适量清水，搅拌均匀后加入盐

（1勺）、酱油

（2勺）、蚝油

（2勺）。

4.

待锅中的汤底沸腾后，将煮熟的食材倒入锅中，再次沸腾后，一盆火辣的冒菜就好了

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。