葱花饼怎么弄好吃酥皮(发面饼怎么做酥皮)
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大家好，关于葱花饼怎么弄好吃酥皮很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于发面饼怎么做酥皮的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
葱油饼中的葱油酥怎么做
葱油酥的制作方法是将面粉和油混合后制成酥皮，再将葱和油混合后撒在酥皮上，经过多次折叠揉捏后制成的。葱油酥制作的关键在于揉捏酥皮的次数和力度，揉捏过度会使酥皮失去松脆口感；揉捏不足会导致酥皮裂开。除了葱油饼，葱油酥也是用于制作其他地方的小吃，如广东的葱油拌面、福建的肉骨茶等。葱油酥在中国南方地区十分流行，口感香脆可口，受到了广大食客的青睐。
发面饼怎么做酥皮
一、制作步骤
1、原料准备：面粉500克、温水300克、油30克、盐5克、五香粉适量
2、和面：碗中倒入470克面粉、盐，然后一边搅拌一边加水，搅拌至面絮状开始下手揉面，揉成光滑的面团即可。这里可以用温水，也可以半烫面（半烫面就是一半面用开水烫面，另一半面冷水和面，最后将两部分面团混合一起揉面）
面团揉好后，密封起来，松弛10分钟，让面更加松软筋道，等会儿易操作不易回缩。另外，若是做发面饼的话，这一步就需要加入酵母粉了，其它都一样。
3、做油酥：30克油烧热，碗中加入30克面粉、五香粉、食盐适量，把烧热的油淋进去，并搅拌成均匀的油酥，放凉备用。
4、做饼皮：面团松弛好之后，放案板上揉面，揉成长条状，分若干小面剂，取一个小面剂，擀成小圆饼，上面抹上油酥，然后再卷起来，擀成小圆饼就可以了。这时可以在饼上抹点水，再粘点白芝麻，最终成品好看更好吃。
注意：擀面饼的时候，尽量擀薄一点，这样卷出来层次比较多，烙出来的成品更加酥脆焦香。另外，油酸抹完之后，也可以撒点葱花，做出来就是葱花饼，味道更美。
5、下锅烙或烤箱烤：饼皮制作好后，继续盖起来，让其松弛5分钟，然后放电馅铛中烙，也可以放烤箱烤，都可以的。
烤箱烙的话，在烤盘上抹点油再放面饼，以免粘连。开150度上下火，烤15分钟左右，当然了，烤的时候大家多看着点，因为我们每家烤箱温度不同，以免烤焦了。
阿大葱油饼怎么和面
您好，很高兴来回答这个问题
制作葱油饼最关键的一步就是和面了，如果面和的不好的话，会出现面疙瘩，吃起来影响口感，下面就来说说我是如何和面的。
1、和面的时候用温水是最合适的了，把温水倒入到面粉中，一边倒一边搅拌。
2、待面粉搅成面絮后，再蘸着凉水把它和成面团，然后放置醒发30分钟左右。
3、然后再把面团分成小份，再次醒面5分钟左右。
4、把小面团擀成圆形状，越薄越好，这样吃起来会更脆。
5、后续的工作就是根据个人口味添加辅助食材和调味品了。
小技巧：用温水和面更有利于面粉的醒发，面团擀的越薄做出来的饼层次感更强。
以上就是我的回答，希望对你有所帮助。
冷冻葱花饼怎么做又松又软
所需食材：面粉400g，酵母5g，白糖5g，温水300ml，小葱2根，盐1勺
制作方法：
第一步：取盆，加入准备好面粉、酵母、白糖（加速发酵）混合均匀，分次加入35-38度左右的温水，边加边用筷子搅拌，最后搅拌成黏稠的面糊。
第二步：给面糊盖上保鲜膜，醒发至原来的2倍大小，或者放入冰箱冷藏发酵一晚（低温发酵）。将醒发好的面团取出排气，再加入备好的葱花和盐搅拌均匀。
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第三步：给案板和手上都抹上食用油，把醒发好的面糊放在案板上整理成长条。再切成大小均匀的面剂子，盖上保鲜膜松弛3-5分钟。
第四步：取平底锅烧热，刷少许油，把松弛好的饼皮放在锅内按成饼状，转小火，盖上锅盖烙，每隔2-3分钟，翻一次，烙至两面均金黄时即可出锅享用了。
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烹饪技巧：
1、葱花饼要暄软，一定要用发面，而且面团要相对软一些，和面时再加少许白糖，这样面能加快发面的速度。
2、平底锅必须要有油，油烙和干洛的区别是，油烙的葱花饼比较松软，而且成熟快，因为有油的时候温度特别高。
3、烙葱花饼时一定要盖盖子，目的是为了锁住饼里面的水分，等两面都煎熟了以后可以掀开盖子再煎一下，这样外面的一层比较容易起酥皮更好吃。
4、葱花只需要用葱绿的部分切成葱花，直接放入面糊中搅拌均匀再煎就可以啦，不要用葱白切，那样很容易把面戳破。
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